Aperti al pubblico dal 24 giugno, due nuovi locali di tendenza arricchiscono l’offerta enogastronomica del Pigneto a Roma, si tratta di Premiata Panineria Pigneto e Spirito, creati da Massimo Innocenti ed Agathe Joubourg (già ideatori del Micca Club e del Necci Bar). Premiata è una panineria che propone preparazioni curate come fossero piatti gourmet: i produttori sono selezionati con cura ed i panini vengono preparati con carni e pesci d’eccellenza e salse home made. Gli ingredienti sono tutti legati al territorio: il baccalà è un merluzzo del Baltico di prima scelta ed Il Macinato (che dà il nome al panino) è di vitellone razza marchigiana e arriva da Picinisco, nel Parco Nazionale d’Abruzzo. Anche le semplici patate dei Fish&Chips sono scelte tra quelle a pasta gialla del Fucino. Piatto forte della casa è Il Premiato, pane al nero di seppia con filetto di merluzzo in crosta di fiocchi di mais e salsa tartara artigianale. Ogni cosa all’interno della Premiata Panineria Pigneto segue un percorso di qualità: si va dalla scelta delle posate e del packaging completamente biodegradibili, al distributore d’acqua accessibile gratuitamente per i clienti al contenitore per la raccolta differenziata accessibile a tutti anche dalla strada. I prezzi della Premiata Panineria Pigneto vanno da un minimo di 4 € a un massimo di 6,50 €, con la possibilità di creare il proprio panino con l’aggiunta di pancetta, formaggio, condimenti e salse.
E’ da una cella frigorifera dotata di citofono sul fondo della sala che si accede a Spirito, destinato a diventare il club più inconsueto della Capitale Un vero secret bar dedicato a coloro che amano bere veramente con settanta posti interni e sessanta sulla terrazza. La prenotazione è obbligatoria, buona educazione e gentilezza hanno forme ben definite, tanto da averle regolate con unacartadel locale. L’uso dei cellulari è riservato allo stretto necessario, niente musica ad alto volume e niente atteggiamenti da bisca di periferia, nonostante la presenza di una roulette e del black jack al grande tavolo bar. Sarà, ovviamente, possibile accompagnare i cocktail con un panino o un fish&chips ordinato ai “vicini” della Premiata Panineria Pigneto.
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