E’ stata presentata alla stampa l’edizione 2014 di Pasticceri&Pasticcerie, la guida del Gambero Rosso, nata con l’intento di valorizzare il mestiere del pasticcere.
Quaranta i nuovi ingressi e tanti i salti in avanti, per un totale di quasi seicento segnalazioni, nonostante l’anno di crisi.
Obiettivo del Gambero Rosso è quello di segnalare un’attenzione al territorio ed un interesse sempre più forte nei riguardi delle intolleranze alimentari, nuovo terreno di “sfida” per i pasticceri.
Dieci i pasticceri che si aggiudicano le Tre Torte (il massimo premio nell’ambito della pasticceria assegnato dal Gambero Rosso). Tra le new entry della massima categoria c’è il cilentano, Pietro Macellaro, titolare dell’omonima pasticceria di Piaggine (Salerno), prima e unica pasticceria agricola italiana che punta tutto sulle materie prime della sua azienda biologica.
Tra i premi speciali il pasticcere emergente 2014 è Carmelo Sciampagna, di Marineo in provincia di Palermo, che nonostante la giovane età può vantare una formazione di alto livello ed una brillante carriera che lo hanno portato ad aprire un’omonima pasticceria dallo stile innovativo e moderno con creazioni che riprendono le tradizioni della sua regione.
Il premio come miglior packaging va alla pasticceria Besuschio di Abbiategrasso (Milano) che fa anche un salto in avanti nella classifica delle Tre Torte mentre il miglior sito web è della pasticceria Di Pasquale di Ragusa.
Il premio speciale i classici di domani, per l’interpretazione più originale di un grande dolce italiano, è stato assegnato a Andrea De Bellis, della pasticceria De Bellis di Roma con il suo Millefoglie Bar, versione pret à porter da consumare al banco come un caffè.
Pasticceri&Pasticcerie 2014
Edizioni Gambero Rosso
Pagine 384
Prezzo € 14,90
